De Old Cuban neemt zijn inspiratie van de Mojito maar door een een aantal belangrijke wijzigingen brengt het een heel nieuw smaakpalet met heel wat karakter. Een heerlijke cocktail met klasse. Hoewel er heel wat smaken toegevoegd worden bewijst de Old Cuban dat een heerlijke cocktail niet moeilijk hoeft te zijn.
Details
1 cocktail
6 minuten
Coupe
Gemiddeld
Print
Ingrediënten
6-8 muntblaadjes
22 ml suikerwater
60 ml aged rum
Halve limoen
Angostura bitters
Ijs
Schuimwijn of champagne
Zo maak je hem
- Voeg de munt, suikerwater, rum, angostura bitters en limoensap toe aan een shaker.
- Voeg 4-5 ijsblokjes toe en shake 20-30 seconden.
- Double stain de cocktail in een coupe glas (met een hawthorne stainer op je cocktailshaker en een zeefje boven je glas)
- Vul verder aan met champagne of schuimwijn.
Oorsprong van de Old Cuban.
Hoewel je aan de naam zou denken dat het gaat om een oude cocktail ben je helemaal mis. Deze cocktail is een modern classic en werd ontworpen in 2001. Dat door niemand minder dan Audrey Saunders. Audrey is een bartending legende uit New York, best gekend door haar werk in Soho’s Pegu Club. Hier was ze vooral actief met het aantrekken van top talent uit de bartending wereld. Buiten dat werk heeft ze heel wat cocktails ontworpen, zoals deze Old Cuban en de Gin Gin Mule.
De Old Cuban is ontworpen voor haar tijd in de Pegu Club en ze maakte hem voor het eerst in een restaurant genaamd Beacon.
De Old Cuban is geïnspireerd door de Mojito. Maar door een aantal slimme aanpassingen is deze cocktail heel wat complexer. Dat komt vooral door de toevoeging van bitters maar ook door het vervangen van witte rum door aged rum dat sowieso meer karakter heeft. De champagne (of schuimwijn) voegt klasse toe aan deze cocktail.
Het is dus veel meer dan zomaar een twist op de Mojito en is een schitterende cocktail om van te genieten.
Welke rum gebruik ik?
Toen ik deze cocktail maakte had ik helaas geen Cubaanse rum in huis. Dus gebruikte in Plantation XO (uit Barbados). Gebruik voor deze cocktail geen Jamaicaanse rum (bv Appleton Estate). Deze hebben namelijk een heel ander smaak pallet en worden vaak beschreven als “funkier”.
